Claranor, en association avec l'Institut Français pour la Nutrition, organisent une conférence dont le thème est La décontamination des aliments par lumière pulsée : impacts sanitaire, nutritionnel et organoleptique.

Programme :
par Alain Mimouni (Centre technique de conservation des produits agricoles),
Nicole Orange (plate-forme technologique d’Evreux),
Maurice Rabache (Conservatoire national des arts et métiers)
Introduction
- Historique de la lumière pulsée et état de l’art de la technologie actuelle
- Présentation et intérêt des procédés de décontamination à froid
Impact sanitaire
- Destruction de la flore microbienne
- Impact sur les produits néo-formés toxiques
Impact nutritionnel et organoleptique
- Impact sur les macro-structures des composants de l’aliment
- Impact sur les protéines et les glucides
- Questions liées à l’aromatisation des produits
Débat avec le public
- L’industrialisation de la lumière pulsée
- La lumière pulsée et le règlement Novel Food
- Autres questions/réponses avec le public
Conclusion