Après s'être intéressé successivement aux termes d'une alimentation durable, à l'approvisionnement des régions urbaines puis aux nouveaux modes de consommation, le 4ème colloque international de la Chaire Unesco « Alimentations du monde » se penche sur l'histoire et les futurs de nos alimentations.

Que mangeait-on hier ?

Que mangera-t-on demain ?

Après s’être intéressé successivement aux termes d’une alimentation durable, à l’approvisionnement des régions urbaines puis aux nouveaux modes de consommation, le 4ème colloque international de la Chaire Unesco « Alimentations du monde » se penche sur l’histoire et les futurs de nos alimentations.

Que nous apprennent les pratiques et mouvements alimentaires d’hier (aux sources préhistoriques de notre alimentation, les disettes du Moyen-Âge, les plaisirs de table, les diffusions alimentaires "d’ailleurs") ?

Que sait-on ou que peut-on anticiper sur les alimentations de demain (nouveaux produits, nouveaux usages, nouvelles gastronomies) ?

Avec notamment : Michel Bras (chef étoilé, Aveyron), Gwenaëlle Goude (Bioarchéologue, CNRS), Raul Matta (sociologue, Université libre de Berlin), François Menant (historien, École normale supérieure), Florent Quellier (historien, Université F. Rabelais, Tours)...