Entre 2009 et 2013, les achats de produits bio par la restauration collective "ont été multipliés par près de deux, passant de 92 millions d'euros en 2009 à 172 millions d'euros de 2013", selon un dernier bilan présenté le 17 juillet par l'Agence Bio. Ce qui représente une hausse de 1,8% par rapport à 2012.

En 2013, près de 6 restaurants collectifs sur 10 servaient au moins une fois par mois de la bio à leurs convives, contre 36% en 2009. 16% des restaurants proposent de la bio "tous les jours". L'introduction de produits bio se fait majoritairement en faveur de produits et d'ingrédients bio (51% des établissements) plutôt que de plats (21% des établissements) ou de menus entièrement bio (28% des établissements).

Le secteur scolaire est "le plus concerné", avec 79% d'établissements déclarant proposer des produits bio, suivi du secteur du travail, avec 55% d'établissements, puis du secteur de la santé et du social, avec 27% des établissements.

L'introduction est "plus significative" dans le secteur public (70% des établissements) que dans le privé (44% des établissements).

A l'instar de 2012, les aliments bio ne représentent que 2,4% du total des achats alimentaires dans ces établissements en 2013. Le plan Ambition Bio 2017, présenté en mai 2013 par le ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll, prévoit d'atteindre 20% de produits bio dans la restauration collective d'Etat en encourageant "la contractualisation". Le plan a pour objectif de doubler le pourcentage des surfaces agricoles utiles (SAU) bio pour passer de 3,8% fin 2012 à près de 8% d'ici fin 2017.