Bernard Chevassus-au-Louis est diplômé de l'Ecole normale supérieure. Il est agrégé de sciences naturelles, docteur en sciences et également inspecteur général de l'agriculture. Parmi les multiples responsabilités qu'il a occupées lors de son parcours professionnel, Bernard Chevassus-au-Louis a été directeur général de l'Institut national de recherche agronomique (Inra) et président du conseil d'administration du Centre national d'études vétérinaires et agroalimentaires (Cneva) puis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa devenue l'Anses). Il a également présidé le conseil d'administration du Muséum national d'histoire naturelle de 2002 à 2006.
Bernard Chevassus-au-Louis s'est aussi investi au sein de la Commission du génie biomoléculaire (CGB), qui examine les demandes de dissémination en France d'OGM, ainsi qu'au sein du conseil scientifique du Comité de bassin Seine-Normandie et du Conseil scientifique du Cirad.
En 2012, il a été nommé préfigurateur de l'agence nationale pour la biodiversité par le ministère de l'Ecologie.
