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Eric Vial est diplômé de l'Ecole supérieure pour le développement économique et social de Lyon. Il entame sa carrière en 1992 au sein d'une entreprise de textile technique comme commercial pour les pays germanophones. Il évolue ensuite dans l'industrie métallurgique à des fonctions de développement commercial à l'export.

En 2009, il crée et dirige la société Caloribois, fabricant de bûches de bois compacté, bûchettes et allume-feu à base de copeaux de bois. Trois ans plus tard, Eric Vial est nommé délégué général de l'association des professionnels du chauffage au granulé de bois, Propellet France.