Diplômé de l'ESTP (1) Paris, François Demeure Dit Latte a débuté sa carrière en 1999 au sein du cabinet d'audit financier Arthur Andersen. En 2004, il rejoint le groupe Sita France, filiale spécialisée dans le traitement des déchets de Suez Environnement, en tant que contrôleur financier de quatre de ses filiales régionales situées dans l'ouest de la France. Deux ans plus tard, il est nommé directeur financier et participe à la création du pôle recyclage du groupe Sita, qui se traduit par l'acquisition d'une cinquantaine d'unités spécialisées dans le recyclage des plastiques, des pneus, des palettes et de la ferraille, précise le communiqué d'Adelphe.
En 2009, François Demeure Dit Latte entre chez Eco-Emballages au poste de directeur du département finance et gestion où il est notamment chargé de renforcer le contrôle financier dans l'entreprise et de contribuer au réagrément de la société fin 2010. Sa mission au sein d'Adelphe sera de définir la feuille de route de l'éco-organisme jusqu'à la fin de l'agrément actuel et de déterminer une stratégie pour son renouvellement fin 2016.