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Passionné d'apiculture depuis son enfance, Gilles Lanio a mené sa carrière à la Direction des constructions navales (DCN, renommée DCNS). Il y a occupé différentes fonctions du traçage de la coque du navire à la réalisation des essais pour les marines étrangères. En tant que responsable syndical local et national, il a notamment pris en charge le dossier du personnel atteint de la maladie de l'amiante.

En parallèle de son activité professionnelle, Gilles Lanio préside le syndicat des apiculteurs du Morbihan où il a notamment mené des actions de lutte contre le frelon asiatique, arrivé en Bretagne en 2011. Il était également depuis 2010 membre du Conseil d'administration de l'Unaf.