Grégory Giavarina est diplômé de l'Institut supérieur de l'environnement et de l'aménagement de la nature ainsi que de la Fédération européenne des écoles (sciences et techniques de l'environnement). Il entame sa carrière en 1998 comme chargé d'études en environnement chez Atlas. Deux ans plus tard, il rejoint le cabinet Girus au poste de responsable du pôle Eau et assainissement. En 2005, il devient directeur de l'agence Sud-Est de G2C environnement puis il fonde et dirige Olea environnement. Il y occupe les fonctions de consultant en environnement puis en développement durable jusqu'en 2009 où il intègre Rumeur publique en tant que consultant senior en communication. Quatre ans plus tard, il co-fonde et dirige l'Institut de l'économie circulaire jusqu'en 2016, date à laquelle il est nommé directeur de l'économie circulaire de Deloitte.
