A 68 ans, Jean-Jacques Guillet est diplômé de l'Institut d'études Politiques de Paris. Engagé en politique dès 1969, il débute comme délégué général du mouvement national des élus locaux. Après avoir occupé des postes de chargé de mission au sein du gouvernement, il est élu en 1983 premier adjoint au maire de Sèvres (92), mandat qu'il exercera jusqu'en 1995. En 1986, il est élu au Conseil régional d'Ile-de-France où il siégera jusqu'en 2004. Il y présidera la commission du Développement économique et de l'emploi.
Depuis 2002, il est député (UMP) de la 8e circonscription des Hauts-de-Seine. Membre de la Commission des affaires étrangères de l'Assemblée nationale. Il est le rapporteur du budget de l'écologie et du développement durable et de tous les traités et conventions internationales environnementaux.