Diplômé de l'Ecole Nationale Supérieur des Ingénieurs de Génie Chimique de Toulouse, Jean-Luc Ventura débute sa carrière chez Orkem Atochem (devenu Arkema) avant de rejoindre BEFS Technologies, filiale de Sofresid Kvaener. En 1997, il rejoint Degrémont Services où il prend successivement en charge les activités d'exploitation industrielles puis municipales dans l'est et le nord de la France, avant de prendre, en 2005, la direction de l'usine d'assainissement de Valenton classée SEVESO. En 2010 il devient directeur général de Degrémont Services.
Depuis le 1er mai 2013, Jean-Luc Ventura dirige le Pôle France de Degrémont qui regroupe à la fois les activités de construction (Degrémont France et Degrémont France Assainissement) et les activités d'exploitation-services (Degrémont Service) sur tout le territoire français ; il est membre du Comité Exécutif de Degrémont.
Lors de sa nomination, Jean-Luc Ventura a déclaré vouloir « maintenir et renforcer le dialogue avec l'administration et les pouvoirs publics tant aux niveaux français qu'européen sur les défis de demain comme la transition énergétique, les micropolluants, la Directive cadre européenne (DCE) ou encore la réutilisation des eaux usées traitées ».
