Après avoir débuté sa carrière professionnelle en 1996 en tant que Chargé de mission à la Fondation Agir Contre l'Exclusion, Joël Tronchon rejoint le Groupe L'Oréal en 1999, où il est successivement Responsable Formation de L'Oréal Paris, Chargé de mission Ressources Humaines au sein de la division Produits Grand Public, puis, à partir de 2001, Directeur du Personnel de LaSCAD.

En 2004, il intègre le Groupe Casino, en tant que Directeur des Ressources Humaines des Activités Internationales puis Directeur des Ressources Humaines de Géant Casino en 2007.

C'est en 2008 que Joël Tronchon rejoint le Groupe SEB où il était jusqu'alors Directeur des Ressources Humaines de l'activité Articles Culinaires et de la société Tefal.