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Polytechnicien, Olivier Perot est diplômé de l'Ecole nationale supérieure de l'aéronautique et de l'espace ainsi que de l'Institut de technologies de Massachusetts. Il a entamé sa carrière en 1989 au poste d'ingénieur de l'armement au sein du ministère de la Défense.Huit ans plus tard, il intègre le groupe Alcatel-Lucent où il occupe diverses fonctions dont celle de vice-président de l'opérateur téléphonique Orange.

En 2009, Olivier Perot est promu directeur général du constructeur de turbines éoliennes Senvion France avant de diriger la zone Europe du Sud-Ouest en 2013. En parallèle, il est administrateur de France Energie Eolienne.