Olivier Schneider est diplômé de Télécom Bretagne. Il a effectué l'essentiel de sa carrière en tant que responsable d'application informatique de la société Arkéa (Crédit mutuel) de 2005 à 2014. En parallèle, depuis 2011, il a monté son statut d'autoentrepreneur pour pouvoir réaliser des activités de conseil en mobilité durable.
Concernant le déplacement à vélo, Olivier Schneider était vice-président de la FUB. Il est actuellement président de l'association Brest à pied et à vélo et s'est notamment investi dans la consultation autour du chantier du tramway de Brest ainsi que du schéma cyclable du Conseil général du Finistère.