Pascal Léon est titulaire d'un brevet de technicien agricole, option productions forestières. Il a entamé sa carrière en tant que technicien forestier. Après un passage en exploitation forestière, il s'oriente vers le secteur de la papeterie où il est successivement en charge de l'approvisionnement de deux papeteries de 1990 à 2002. A cette date, il est nommé coordinateur national à l'Union de la coopération forestière française.
Quatre ans plus tard, il rejoint le groupe Sita, spécialiste de la gestion des déchets, au poste d'expert bois. A partir de 2010, il prend en charge le développement des grands comptes pour le négoce de bois de recyclage.