Yvon Le Hénaff est ingénieur, spécialisé dans les industries agricoles et alimentaires. Il a occupé différents postes d'ingénieur d'affaires et de directeur de projet dans des sociétés d'ingénierie. En 1989, il est nommé directeur commercial de Tech Sep, rattaché au groupe Rhône Poulenc. Sept ans plus tard, il devient directeur industriel de Sucden, où il gère l'unité de transformation de sucre en Russie. En 2002, il est nommé directeur général de la société Agro Industrie, Recherches et Développements (ARD), filiale du groupe coopératif Vivescia.