Ingénieur en mécanique, titulaire d'un master en design industriel et en affaires, Grégoire Simon débute sa carrière au Centre Pompidou comme conservateur d'expositions en design de 1999 à 2002. Il rejoint ensuite le spécialiste de la bureautique Newell Brands comme chef de projets. A partir de 2006, il se tourne vers le secteur de l'énergie. Il est responsable des développements de projets chez Enertrag pendant six ans, puis directeur général adjoint de EDP Renewables pendant quatre ans. En 2016, il rejoint wpd sas au poste de directeur général aux côtés de Philippe Vignal.