La glycérine ou glycérol est un alcool qui se présente sous la forme d'un liquide transparent, visqueux, incolore, inodore, non toxique et au goût sucré.
C'est un sous-produit issu de la fermentation malolactique du vin, de la réaction de saponification, dont le but premier est de fabriquer du savon à partir de matières grasses animales ou végétales et de la transestérification d'huiles végétales lors de la production d'esters méthyliques d’huiles végétales (EMHV) qui servent de carburants sous la dénomination de biodiesel ou diester.
la glycérine est utilisée dans l'industrie pharmaceutique, cosmétique et chimique pour ses propriétés lubrifiantes et son goût principalement.Dernière mise à jour : 12/07/2013
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