Les principaux symptômes et signes de la maladie de Minamata sont les suivants (en % des personnes malades) :
- Restriction du champ visuel : 100 %.
- Trouble de la sensibilité : 100 %.
- Ataxie : 93 %.
- Altération de la parole : 88 %.
- Altération de l'audition : 85 %.
- Altération de la marche : 82 %.
- Tremblement : 76 %.
- Troubles mentaux légers : 71 %.
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