Les tourteaux sont les sous-produits solides obtenus après extraction de l’huile des graines des oléagineux. Sous-produits de la trituration, industrie de fabrication de l'huile, ils représentent généralement de 50 à 75 % de la masse des graines.

Les tourteaux sont utilisés en alimentation animale. Ils constituent la 2e classe d’aliments la plus importante après les céréales.Principale source de protéines en alimentation animale, ils contiennent également de la cellulose, qui n'est digestible que par les ruminants.

Avec le développement des biocarburants et notamment du biodiesel issu de l'huile de colza et de tournesol, la production de tourteaux va augmenter en France. Ils pourront remplaçer une partie du soja utilisé majoritairement pour l'alimentation animale que la France et l'Europe importe.

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