Substance organique nécessaire (en dose allant du microgramme à plusieurs milligrammes par jour) au métabolisme des organismes animaux et de l'homme.
Elle renferme un ou plusieurs radicaux indispensables à la synthèse d'une enzyme ou d'une hormone.
Si l'organisme n'est pas capable de les synthétiser, elles doivent être apportées régulièrement et en quantité suffisante par l'alimentation. Chez l'être humain, seules trois vitamines sont synthétisées par des bactéries intestinales : les vitamines K, B12 et H.

© Tous droits réservés Actu-Environnement. Reproduction interdite sauf accord de l'Éditeur.