Malgré les qualités nutritionnelles précieuses offertes par les poissons et les fruits de mer, ces derniers peuvent être contaminés par des substances chimiques présentes dans l'environnement (PCB, methylmercure notamment) mais aussi par des microorganismes pathogènes, rapporte l'Anses dans son dernier avis relatif à la consommation des produits de la pêche. Cet avis a été publié dans le cadre de l'actualisation des repères nutritionnels du programme national nutrition santé (PNNS).

A travers cet avis, l'Anses oppose les bénéfices et les risques liés à la consommation des produits de la mer et réaffirme les recommandations déjà présentées dans un avis de juin 2010 : une consommation de poisson limitée à deux portions par semaine, une consommation réduite à deux fois par mois pour les poissons d'eau douce fortement bio-accumulateurs, une variation des espèces et des lieux d'approvisionnement…

L'agence dresse aussi des recommandations spécifiques pour les populations sensibles comme les femmes enceintes ou les jeunes enfants qui doivent, par exemple, proscrire de leur alimentation les poissons crus ou insuffisamment cuits et les poissons fumés.