Jean-Guillaume Péladan bénéficie d'une longue et riche expérience professionnelle dans le domaine de l'environnement.
De 2002 à 2009, il a dirigé plusieurs sociétés de collecte et de recyclage au sein de Sita France, branche Déchets de Suez Environnement. Il est également le fondateur du think tank « The Shift Project » avec Jean-Marc Jancovici en 2010, un institut dédié à la transition vers une société durable décarbonée.
Auparavant, il avait exercé les fonctions de consultant en stratégie et organisation au Boston Consulting Group et avait mené plusieurs projets internationaux dans la conception et la réalisation d'usines de traitement des eaux de Suez Environnement.