Selon les derniers chiffres dévoilés le 1^er juin par l'Agence bio, l'agriculture biologique poursuit sa dynamique de croissance en France. Le nombre total d'opérateurs bio (producteurs, préparateurs et distributeurs) est en hausse de 14% par rapport à 2010 pour atteindre 35.271 opérateurs engagés fin 2011.

23.135 exploitants bio ont également été recencés par l'agence fin 2011 représentant 4,5% des exploitations françaises. Soit une progression annuelle de 12,3%.

3,5% de SAU

Côté surfaces : 975.141 hectares ont été dédiés à la bio (+15,3% par rapport à 2010) dont 699.300 ha certifiés, le restant en conversion. Au cours de ce premier semestre 2012, ce chiffre est passé à "1 million d'hectares", s'est félicitée l'agence. Malgré ce développement, seulement 3,5% de la surface agricole utile (SAU) nationale étaient bio. L'objectif de 6% prévus en 2012 par le Grenelle ne sera donc pas atteint, l'agence Bio tablant sur 4% de SAU cette année. La France est également très loin de l'objectif de 20% de la SAU en 2020. Pour y parvenir, la fédération nationale des agriculteurs biologiques (Fnab) a appelé fin mai le nouveau gouvernement à "consacrer 20% du budget du ministère de l'Agriculture" à la bio. Parmi les 20 propositions de la fédération figurent la mise en place de dotation de réseaux d'accompagnement des producteurs ou encore la création d'un fonds de garantie à l'investissement.

Toujours plus de consommateurs

Alors que les consommateurs restent toujours plus demandeurs, la France continue à importer 32% des produits bio. Selon l'Agence, le marché du bio a progressé de 11% par rapport à 2010 avec un chiffre d'affaires de 4 milliards d'euros en 2011.

84% des ventes ont été réalisés via les grandes surfaces et les magasins spécialisés, 11% directement du producteur au consommateur et 5% par les artisans commerçants. Parmi les produits prisés, "les ventes de surgelés et de produits traiteurs ont presque triplé de 2007 à 2011. Les ventes de fruits et légumes ont été multipliées par 1,6%, celles des vins par 1,4%".

La demande de produits biologiques en restauration collective (établissements publics ou privés, hôpitaux, cantines scolaires…) reste également en progression. La restauration collective a consacré 158 M€ à l'achat de produits bio en 2011. Un chiffre en hausse de 21% par rapport à l'année précédente. 6 restaurants collectifs sur 10 proposent de la bio à leurs convives. Les aliments bio n'ont toutefois représenté que 2,1% du total des achats alimentaires dans ces établissements. L'objectif de 20% de produits en restauration collective fixé en 2012 est lui aussi hors de portée.