Anne-Sophie Perrissin-Fabert est diplômée de l'Institut des Hautes Etudes de Développement et d'Aménagement des Territoires Européens (promotion 2005) en complément de ses formations précédentes en économie et en protection de l'environnement.
Elle a occupé le poste de secrétaire générale de l'association Les Eco Maires de 2004 à 2007, puis a rejoint l'Association HQE en 2008. Elle conserve sa fonction de direction au sein de cette dernière, en parallèle de sa mission chez France GBC.