Diplômée de l'Institut national agronomique (INA) Paris-Grignon, Florence Castel est également diplômée de l'Ecole nationale supérieure des sciences agronomiques appliquées. Elle a occupé plusieurs postes à responsabilité dans le domaine de l'environnement dont celui de chef du bureau des biotechnologies et des installations agricoles et agroalimentaires à la direction de la prévention des pollutions et des risques au ministère chargé de l'environnement de 2000 à 2002.
A partir de 2004, elle s'implique au sein de la région Ile-de-France. Elle est tout d'abord Directrice-adjointe de la direction régionale de l'environnement d'Ile-de-France puis Conseillère chargée du pôle "Durabilité environnementale et climat" au sein de la mission "Région capitale" au secrétariat d'Etat chargé du développement de la région capitale. Elle est, par la suite, appelée en qualité de Conseillère en charge du développement durable au cabinet du secrétaire d'Etat chargé du développement de la région capitale, Christian Blanc. Fonction qu'elle occupera jusqu'en juillet 2010 avant de prendre en charge la direction de l'ingénierie environnementale et de la qualité de la Société du Grand Paris (SGP).
Dans ses nouvelles fonctions au sein d'Advancity, Florence Castel pilote les activités du pôle de compétitivité dans le cadre du déploiement du Contrat de performance 2013-2018 signé le 12 décembre dernier avec l'Etat, la région Ile-de-France et les collectivités territoriales finançant le pôle.
