Gilles Baucher est diplômé d'HEC. Il a entamé sa carrière au sein de grands groupes agroalimentaires, comme chef de produits chez Bahlsen puis chef de marché chez Master foods. A partir de 1999, il complète son expérience professionnelle dans la restauration rapide en tant que directeur marketing de Quick France puis de Buffalo Grill. Gilles Baucher est également familier de la grande distribution où il a acquis une expérience au sein des centrales d'achat de Monoprix et de E-Leclerc. A partir de 2013, il devient membre du Club HEC Repreneurs et accompagne les projets de création ou de reprise de PME agroalimentaires ou de restauration.
Gilles Baucher est désormais confirmé au poste de directeur développement de Biocoop, fonction qu'il occupait depuis début 2015. Il a pour mission de développer la présence de magasins du réseau sur le territoire mais aussi de faciliter la communication, le développement et la professionnalisation des magasins existants, précise le communiqué.
