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Technicien agricole, reconnu expert au niveau national, Martial Saddier a travaillé pendant 10 ans au sein de la Chambre d'Agriculture de Haute-Savoie. Il a été maire (LR) de Bonneville (Haute-Savoie) de 2001 à 2015. Elu député de Haute-Savoie en 2007, il est membre de la commission du développement durable et de l'aménagement du territoire de l'Assemblée Nationale.

En 2011, il a été nommé président du Conseil national de l'air. Il préside également des comités opérationnels en apiculture et agriculture biologique ainsi qu'un groupe de travail du conseil d'orientation pour la prévention des risques naturels majeurs.