L'Institut national de recherche et de sécurité (INRS (1) ) vient de publier une nouvelle brochure (2) consacrée aux mycotoxines en milieu de travail.
"Les mycotoxines sont des substances toxiques secrétées par des moisissures appartenant, par exemple, aux genres Fusarium, Aspergillum, Penicillium... Elles peuvent subsister dans l'environnement longtemps après la disparition des moisissures qui les ont produites", précise l'Institut.
Les risques présentés par la présence de ces substances en milieu de travail sont encore mal connus. "De ce fait, les mesures de prévention en milieu professionnel sont peu développées contrairement aux dispositions prises en santé publique vis-à-vis du risque par voie alimentaire", indique la brochure.
Cancérogènes avérés
Les risques liés à une exposition par voies respiratoire et cutanée sont toutefois prouvés par des études chez l'animal. Certaines de ces substances sont en outre des cancérogènes avérés pour l'homme. "Il ne paraît donc pas raisonnable d'attendre des arguments scientifiques indiscutables pour prendre des mesures de prévention vis-à-vis des mycotoxines dans certaines situations professionnelles particulières", tranche l'INRS.
Les secteurs professionnels potentiellement concernés sont les suivants : secteur agricole, fabrication d'aliments pour animaux, transformation de denrées alimentaires, compostage de déchets verts, interventions sur des bâtiments endommagés par l'eau, laboratoires d'analyse, de recherche et de contrôle dans les industries agroalimentaires essentiellement.
