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Paul Cammal est ingénieur mécanicien, diplômé de l'Ecole nationale des arts et industries de Strasbourg. Après des débuts dans le matériel de travaux publics et l'industrie automobile, Paul Cammal prend la direction du Centre de recherche et d'expérimentation en machinisme agricole (Creman) en 1985. Il occupe ce poste pendant 28 ans et cumule d'autres fonctions telles que celles d'expert auprès d'Oseo (BPI France) et auprès de la Chambre des métiers de la Gironde.

Paul Cammal est membre du conseil d'administration du CPA depuis 1995 et vice-président depuis 2000.