Philippe Gruat est ingénieur de l'Ecole supérieure des travaux publics (ESTP). Il est également titulaire d'un MBA de l'Essec et d'un certificat d'administrateur de sociétés de SciencePo. Selon le communiqué du Cerib, Philippe Gruat a entamé sa carrière au sein du groupe Poliet (matériaux de construction). En 1995, il rejoint le spécialiste des gaz industriels, Air Liquide, où il est nommé directeur général de Carboxyque, puis directeur du marketing stratégique du groupe deux ans plus tard. En 1999, Philippe Gruat est recruté par le cimentier Lafarge au poste de directeur marketing groupe avant d'être nommé directeur général de Lafarge granulats, quatre ans plus tard.
A compter de 2009, Philippe Gruat intègre Saint-Gobain distribution bâtiment France aux fonctions de directeur délégué en charge de l'industrie et des enseignes spécialisées. Il accède ensuite au poste de directeur général adjoint en charge du marketing, des achats, de la logistique et des activités sanitaire chauffage jusqu'en 2014.
En parallèle, Philippe Gruat préside Eurobéton Industrie et ses filiales, spécialiste de la fabrication de produits en béton dans l'Est de la France (Klein Agglomérés, Prefalor, Prefarhin), fonction qu'il occupe toujours. Il est également membre du Comité exécutif de la Fédération de l'industrie du béton (FIB) depuis 2014. Philippe Gruat a été élu à la présidence de la Fédération de l'industrie du Béton (FIB) le 19 juin 2015.
