Le 21 février, l'Agence Bio a présenté les derniers chiffres de son baromètre annuel. En 2016, 89% des Français ont consommé des produits bio, 69% au moins une fois par mois et 15% quotidiennement (contre 10% en 2015). "La bio est plébiscité par les Français", se satisfait l'Agence, rappelant qu'en 2003, 46% des Français n'en consommaient jamais. Aujourd'hui, ils sont 83% à faire confiance à l'agriculture bio et 82% à penser que son développement est important pour protéger l'environnement.

Le montant des ventes s'en ressent : il passe de 5,76 milliards d'euros fin 2015 à 7 milliards d'euros un an plus tard, soit une hausse de 21%. Cela "dépasse toutes les prévisions établies". L'offre aussi se porte bien puisque 47.185 opérateurs exercent des activités bio sur le territoire, soit une progression de 11,5% en un an. Plus de 33.300 d'entre eux sont des agriculteurs (+12% en un an) cultivant une surface totale supérieure à 1,5 million d'hectares (+16%). Fin 2016, 5,7% de la surface agricole utile (SAU) française est consacrée au bio.

Dorénavant, les Français veulent que les produits bio soient plus accessibles en dehors des enseignes spécialisées. Ils sont notamment 73% à vouloir davantage de produits bio en grandes et moyennes surfaces. De même, ils attendent plus de bio dans la consommation hors foyer, notamment au restaurant (80% des Français), dans les restaurants d'entreprise (8 sur 10), dans les cantines scolaires (9 sur 10) ou encore dans les distributeurs automatiques (54%).