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Sébastien Ricard est ingénieur agronome, diplômé de Sciences-Po et de l'Essec Business School. Il entame sa carrière en 2006 comme assistant chef de produit pour les laboratoires Juva Santé. Il est ensuite chargé de mission au sein du ministère de l'Agriculture et la Pêche de 2008 à 2009 avant de rejoindre le Crédit agricole CIB aux fonctions d'analyste Matières premières agricoles.

Chargé de mission au sein du think tank Nouvelle République, puis au sein du cabinet du ministre des Sports, il rejoint Paprec en 2013. Il est rattaché au président du groupe, en charge de la politique de responsabilité sociétale et environnementale (RSE).