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Actu-Environnement
Formations professionnelles
Fiche de l'institut « IFCAS »
Formation IFCAS

Savoir conseiller en alimentation vegan et allergènes

Formation Inter | 1 jour

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les notions complémentaires en nutrition
• Comprendre les différents régimes alimentaires afin d’optimiser le conseil
• Savoir décrypter une étiquette dans le but de mieux conseiller les produits lors d’une alimentation spécifique

Publics concernés

Chef d'entreprise et salarié(e) travaillant dans un magasin bio.

Programme

Les notions complémentaires en nutrition :
• Densité calorique
• Densité nutritionnelle
• Index glycémique
• Charge glycémique
• Equilibre des acides gras
• Score antioxydant (polyphénols et caroténoïdes)
• Différentes fibres (solubles et insolubles)
• Equilibre sodium/potassium
• Equilibre acido-basique, Indice Pral…

Les régimes alimentaires courants / Que conseiller :
• Crudivorisme et Raw food : Que conseiller : corps gras, farines crues, produits raw food ? L’impact de la cuisson sur les différents nutriments. Les déshydrateurs, les extracteurs de jus, les germoirs…
• Régime sans gluten : Qu’est-ce que le gluten ? Où le trouve-t-on ? La maladie cœliaque ou intolérance au gluten, la sensibilité au gluten : quelles différences ?
• Le régime sans gluten « strict » et celui de « confort ».
• Régime sans lactose : Pour qui ? Que conseiller ?
• Régime cétogène : pourquoi le recommander / que conseiller ?
• Régimes Low car (Hypoglucidiques)
• Les hypersensibilités alimentaires

Conseils de vente :
• Savoir décrypter une étiquette alimentaire afin de bien conseiller le client
• Que conseiller au client afin d’équilibrer ou de modifier son alimentation ?

Inclus : suivi post-formation afin d’évaluer les difficultés d’application et les bénéfices apportés.
Connaître les villes et dates de la formation « »

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