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Et si on mangeait local ?
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Et si on mangeait local ? Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien

17,00€ Auteurs : Patrick Philipon, Yuna Chiffoleau, Frédéric WalletEditeur : QuaeDate de parution : 22 juin 2017Public : Grand publicNombre de pages : 168 Aucun avis 0 sur 5

Depuis une quinzaine d’années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l’approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit des supermarchés. Crises alimentaires aidant, et en particulier celle de la « vache folle », les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d’où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. D’où un renouveau des pratiques anciennes, comme les marchés ou la vente à la ferme, mais aussi l’apparition de formes inédites, reposant par exemple sur Internet.
Un mouvement finalement très divers et assez éloigné de l'image souvent réductrice véhiculée dans certains médias. Après avoir planté le décor historique, cet ouvrage se place délibérément du côté du consommateur curieux.

Il répond à des questions quotidiennes : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, moins chers, vraiment meilleurs de goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Il élargit ensuite la réflexion aux implications de cette forme d’achat : quel effet sur l’emploi et l'économie locale ? Quel impact sur l’environnement et sur le paysage périurbain ? Quelles pistes pour toucher aussi les plus démunis ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ?

Sommaire

Cultivons la solidarité : mangeons local et de qualité (préface de N. Hulot)

- Les circuits courts : une nouvelle mode ?
* Après-guerre : de l’enchantement à la désillusion
* Pourquoi ce retour en force ?
* Finalement, qu’est-ce qu’un « circuit court » aujourd’hui ?
* Des circuits pour tous les goûts
* Quels sont les acteurs en présence ?

- Comment m’y retrouver en pratique ?
* Où les trouver ?
* Mais qu’est-ce qu’on mange ?
* Que signifient tous ces labels ?
* Est-ce plus cher ?
* Qui vais-je rencontrer ?
* Mon boucher est-il en circuit court ?
* Et à la cantine des enfants (ou de mon entreprise) ?

- Manger local : repli sur soi ou acte citoyen ?
* Un effet tangible sur l’économie des fermes et des territoires ?
* Où vont les euros ?
* Un véritable impact social ?
* Un bienfait pour l’environnement ?
* Circuits courts et territoires : des proximités à construire

- Quel(s) futur(s) pour les circuits courts ?
* Business as usual, ou le triomphe de la concentration financière
* Changeons de paradigme : la transition durable


 
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