Polytechnicien, ingénieur en chef des ponts, des eaux et forêts, Laurent Girometti a débuté sa carrière comme chef de l'arrondissement territorial Est à la direction départementale de l'équipement de Seine-Saint-Denis, où il s'est particulièrement investi dans le champ de la politique de la ville et du renouvellement urbain, rapporte l'union régionale des CAUE d'Ile-de-France. Responsable du bureau de l'habitat de la préfecture de Paris, il a notamment travaillé dans les domaines de la lutte contre l'habitat indigne et la production de logement social.
A partir de 2007, il devient directeur technique et juridique de l'Agence nationale pour l'amélioration de l'habitat (Anah). Il a, à ce titre, piloté en 2010 l'élaboration du nouveau régime des aides de l'Anah appliquées à partir de 2011. Laurent Girometti était depuis juin 2012 directeur du logement et de l'habitat de la ville de Paris.
