Des incidents récents en matière de sécurité sanitaire des aliments comme la découverte de mélamine peuvent avoir des effets sur la santé et conduisent souvent au retrait de certains produits alimentaires du commerce international. De tels incidents sont souvent dus à un manque de connaissances sur les exigences de la sécurité sanitaire des aliments et de leurs répercussions, ou à l'usage illégal ou frauduleux d'ingrédients, y compris des additifs alimentaires non autorisés ou des médicaments à usage vétérinaire, explique la FAO. Au cours des 12 derniers mois, jusqu'à 200 incidents de sécurité sanitaire des aliments en moyenne par mois ont fait l'objet d'enquêtes de l'OMS et de la FAO afin d'en déterminer l'impact sur la santé publique.
Les informations relatives aux incidents de portée internationale ont été communiquées aux pays par l'intermédiaire du Réseau international des Autorités de Sécurité sanitaire des Aliments (INFOSAN). Les producteurs de denrées alimentaires et ceux qui en font le commerce devraient être responsables de la sécurité sanitaire des aliments produits tout au long de la chaîne alimentaire, ont indiqué la FAO et l'OMS. Les règles de l'Organisation mondiale du Commerce stipulent que les pays développés doivent aider les pays en développement exportateurs à atteindre le niveau élevé de sécurité sanitaire des aliments exigé dans le commerce international. Cette aide devrait contribuer à développer ou renforcer des systèmes nationaux intégrés de sécurité sanitaire des aliments qui couvrent la totalité de la chaîne alimentaire, rappelle la FAO. Cela exige souvent des investissements de plusieurs milliards de dollars à long terme et une assistance technique.
Article publié le 20 juillet 2007
