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Définition de Matière organique du sol :
La matière organique du sol est composée d’organismes vivants, de résidus de végétaux et d’animaux et de produits en décomposition. Elle ne représente, en général, que quelques pourcents (0,5 à 10 %) de la masse du sol. Sous l’action de l’érosion, du défrichage ou de l’oxydation naturelle, la matière organique disparaît.
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