Depuis le 28 mars, un colloque international avec pour thème ''l'impact probable'' du réchauffement climatique sur les vignobles se tient à Dijon, en présence d'une centaine de professionnels du monde viticole, de scientifiques, d'économistes et historiens issus de plusieurs pays et ce jusqu'au 30 mars. Placé sous l'égide de la Chaire Unesco ''Vin et Culture'', ce colloque est organisé conjointement par le Centre de Recherches de Climatologie (UMR 5210/CNRS) de l'université de Bourgogne et la CRECEP (Coordination des Recherches sur Chardonnay et Pinot). L'objectif de ce colloque est de tenter de mettre en relation les résultats d'expertises réalisées sur l'évolution du climat avec toutes les modifications observées sur la vigne et son environnement au sens le plus large : par exemple, la phénologie de la plante, les maladies et ravageurs impliqués, les modes de conduite ou la biochimie des composés du vin a expliqué l'université de Bourgogne. Ce colloque dresse les perspectives sur les ''changements à venir en matière de pratiques culturales et de vinification''.