Robots
Cookies

Préférences Cookies

Nous utilisons des cookies sur notre site. Certains sont essentiels, d'autres nous aident à améliorer le service rendu.
En savoir plus  ›
Actu-Environnement

Pour les fêtes, vos huîtres vous les avez choisies diploïdes ou triploïdes ?

Comme chaque année, les ostréiculteurs se sont activés pour répondre à la demande pour les fêtes. Les chercheurs aussi sont de la partie pour proposer à la filière des huîtres résistantes et naturelles. L'équation est-elle soluble ?

Depuis plusieurs années, la filière ostréicole cherche par tous les moyens à s'assurer une production stable, régulière, de qualité et si possible résistante aux aléas climatiques et aux maladies. C'est dans cette optique que sont nées les huîtres triploïdes : "mises au point" par les chercheurs de l'Ifremer, elles sont commercialisées depuis 2000. Le matériel génétique de l'huître se compose initialement de 10 paires de chromosomes. Chez l'huître triploïde, toutes ces paires sont remplacées par des triplets soit trente chromosomes au total à la place des doublets de l'huître diploïde. Cette modification génétique les rend théoriquement stériles. L'énergie qu'elles n'utilisent pas pour produire des organes de reproduction (gamètes), elles la mettent à profit pour grossir plus vite. Ces huîtres ne sont pas laiteuses quelque soit la saison. Des avantages non négligeables pour les ostréiculteurs ayant choisi d'élever ce type d'huîtres.

Depuis 2008, la filière ostréicole est par ailleurs confrontée à une mortalité accrue des jeunes huîtres (naissains). Baptisé OsHV1 ou Vibrio aestuarianus, ce virus décime entre 60 et 90% des larves. Selon les professionnels du secteur, il s'attaquerait également à certains adultes mais pour l'instant seules ceux de la catégorie des huîtres triploïdes seraient touchés. Si la sensibilité accrue de ces huîtres au virus OsVH1 doit encore être démontrée par des études scientifiques, elle interroge les professionnels de la filière et les pousse à remettre en question leurs pratiques. Certains appellent à ne pas mettre tous leurs œufs dans le même panier et à diversifier l'origine des huîtres.

Des diploïdes résistantes et "made in Méditerranée" c'est possible !

Sur le bassin de Thau, la plus grosse zone conchylicole de la Méditerranée à l'origine de 10% de la production française, 60% des larves sont triploïdes et 40% sont diploïdes issues de différentes écloseries. En effet, la reproduction naturelle des huîtres diploïdes est quasi-inexistante dans le bassin de Thau. Même pour les huîtres naturelles, les ostréiculteurs doivent se fournir auprès d'autres bassins ostréicoles notamment de la côte Atlantique. Mais ces naissains ne sont pas forcément adaptés aux conditions climatiques de la Méditerranée et ne sont pas la clef d'une production maîtrisée. Pour continuer à favoriser la diversification des sources d'approvisionnement et notamment le développement de filières locales, l'Ifremer a évalué la viabilité d'un captage naturel sur le bassin de Thau. Les résultats sont positifs. Si 90% des naissains restent touchés par le virus, l'élevage des adultes rescapés produit des huîtres de grande qualité selon les producteurs associés à l'expérimentation.

Un étiquetage très limité

La question de l'origine des huîtres interpelle les consommateurs. Mais aucun étiquetage ne la précise. Le label "agriculture biologique" permet d'en savoir un peu plus car son cahier des charges exclut les huîtres issues d'écloseries qu'elles soient diploïdes ou triploïdes. Une seule certitude : toutes les huîtres creuses produites en France n'ont rien d'endémique car l'espèce a été introduite dans les années 50 et provient… du Japon.

© Musique : Musicloops.com / Slow Zombies - Sergei Stern / Echoes - Christian Larssen / Ambient Swirl - James Mcilwraight / Fast Track - Julio Kladniew

RéactionsAucune réaction à cet article

Réagissez ou posez une question au journaliste Baptiste Clarke

Les réactions aux articles sont réservées aux lecteurs :
- titulaires d'un abonnement (Abonnez-vous)
- inscrits à la newsletter (Inscrivez-vous)
1500 caractères maximum
Je veux retrouver mon mot de passe
Tous les champs sont obligatoires