Matthieu Guéry est pharmacien, diplômé de l'Université René Descartes-Paris 5. Il est également titulaire d'un DESS Economie et gestion des services de santé. Il a réalisé l'ensemble de sa carrière au sein du laboratoire danois Novo Nordisk, spécialiste du traitement du diabète.
Il débute en 2006 comme chargé d'affaires économiques. Quatre ans plus tard, il est nommé chef de projet Accès au marché. En 2015, il est promu responsable du service Accès au marché de la filiale française. Il est administrateur de Dastri depuis 2012.