Depuis le 19 mai dernier, le saumon transgénique mis au point par la société Aquabounty Technologies a été officiellement autorisé à la consommation au Canada. Il s'agit du deuxième pays à légaliser la vente de ce produit, après les Etats-Unis fin 2015. La Food and drug administration (agence nationale pour les aliments et les médicaments - FAO) étasunienne a cependant provisoirement suspendu cette autorisation en attendant qu'un étiquetage à destination des consommateurs soit mis en place. Rien de tel au Canada, où la loi prévoit qu'une signalisation des aliments contenant des produits génétiquement modifiés n'est obligatoire que lorsque ceux-ci représentent un risque sanitaire scientifiquement établi ou que leur qualité nutritionnelle s'en trouve affectée. Pour les agences fédérales Santé Canada et l'agence canadienne d'inspection des aliments, les études réalisées n'ont pas révélé de dangers potentiels.

Le saumon commercialisé sous la marque "AquAdvantage" est génétiquement modifié afin d'atteindre sa taille adulte deux fois plus rapidement qu'un saumon ordinaire. Il atteint une taille adulte entre 16 à 18 mois contre 30 chez le saumon de l'Atlantique, dont il est issu. Les associations écologistes craignent que ces poissons puissent contaminer génétiquement les populations naturelles. Mais les autorités sanitaires assurent que cela est impossible étant donné que ce spécimen est stérile. Par mesure de sécurité, l'autorisation prévoit que les sites d'élevages sont confinés à terre dans des établissements de pisciculture fermée.