Sophie Thiéry a débuté sa carrière au Ministère du Travail sur les questions de formation professionnelle, de validation des acquis de l'expérience et de politiques territoriales emploi-formation

En 2000, elle rejoint la CFDT où elle exerce la fonction de secrétaire confédérale en charge des politiques de rémunération. En parallèle, elle a également participé aux négociations sur les règles du dialogue social et de la négociation collective.

Depuis 2004, il a occupé différents postes au sein du département Audit de Vigeo :
- Référent méthodologie et relations institutionnelles,
- Auditrice RH,
- Directrice de mission sur différentes thématiques, en particulier sur le sujet du logement social.