[+] Entreprise lauréate du Trophée des Eco-Entreprises du Pexe - catégorie Déchets et économie circulaire - édition 2026

Chaque année dans le monde, jusqu'à 60 % du coût du gaspillage alimentaire en restauration est dû à une mauvaise planification, soit environ 60 milliards d'euros perdus à cause de la surproduction. Sur ce total, 15 milliards sont imputables à la seule restauration collective. C'est précisément sur ce levier que Jabu agit.

Jabu est une startup française qui met l'intelligence artificielle prédictive au service des acteurs de la restauration collective – cantines scolaires, restaurants d'entreprise, EHPAD, collectivités. Notre plateforme SaaS anticipe finement l'affluence quotidienne et les choix des convives, permettant aux chefs et gestionnaires de produire la juste quantité, au bon moment, sans surproduction ni pénurie.

En croisant les historiques de fréquentation, les menus, la saisonnalité et de nombreux autres paramètres, nos modèles d'IA atteignent 95 % de précision. Les résultats observés chez nos clients sont concrets : jusqu'à 50 % de gaspillage alimentaire en moins, des économies significatives sur les coûts matières et une réduction directe de l'empreinte carbone des cuisines.

Jabu accompagne également ses clients dans le respect de leurs obligations réglementaires (loi EGalim, loi AGEC) et leurs engagements RSE, avec un reporting précis et exploitable. Notre mission : transformer la restauration collective en un modèle plus la sobre, plus efficient et plus aligné avec les enjeux climatiques et de souveraineté alimentaire.