Le RÉGAL Nouvelle-Aquitaine organise une journée technique d’échanges et de retours d’expérience entre pairs, dédiée à la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective. Cette rencontre vise à apprendre, comprendre et agir à partir d’exemples concrets et de temps collaboratifs.

Programme de la matinée

• Présentation du CREPAQ et du RÉGAL Nouvelle-Aquitaine ;
• Présentation de la politique départementale de lutte contre le gaspillage alimentaire en Charente-Maritime ;
• Rappel du contexte réglementaire, état des lieux et enjeux de la réduction du gaspillage alimentaire ;

Témoignages d’établissements engagés :

• Séverine Gibouin, cheffe de cuisine – Ciré-d’Aunis ;
• Yvan Moreau, chef de cuisine – collège Aliénor d’Aquitaine, Le Château-d’Oléron (et une professeure impliquée dans la démarche, sous réserve) ;
• David Drouet, chef de cuisine – collège de Gémozac ;
• Jean-Philippe Moulinier, chef de cuisine – lycée professionnel Le Petit Chadignac.

👉 Temps d’échanges avec les participants.

🍽️ Déjeuner convivial
Repas type buffet, préparé par l’équipe de cuisine du collège à partir de produits locaux, offert par le CREPAQ et le Département de la Charente-Maritime.

Programme de l’après-midi

Ateliers participatifs (au choix) :

• Atelier 1 – “Balance ta pesée”
  Mesurer le gaspillage alimentaire, identifier les freins et leviers, passer à l’action et communiquer efficacement ;
• Atelier 2 – “À table !”
  Atelier animé par Solagro sur l’empreinte carbone et l’empreinte sol de nos consommations alimentaires.