Le secteur de la restauration (commercial et collectif) est le premier producteur de déchets graisseux en provenance de la préparation de repas et du lavage de la vaisselle. Ceux-ci encrassent les canalisations et peuvent conduire jusqu’à leur obturation. Ils sont à l’origine de difficultés de traitement des graisses en stations d’épuration et du dégagement d’odeurs. Une enquête téléphonique du Creed (Centre de recherche et d’étude sur l’environnement des déchets) auprès des restaurateurs des...
Article publié le 01 mars 2000
