Les matières grasses présentes dans les eaux résiduaires appartiennent principalement à la catégorie des triglycérides (tri- esters du glycérol et de trois acides gras). Ces derniers constituent environ 95 % des huiles et graisses animales ou végétales de consommation. Les acides gras sont des monoacides aliphatiques linéaires comprenant un nombre variable d’atomes de carbone. La longueur de la chaîne carbonée et son degré d’instauration (nombre de doubles liaisons carbone-carbone) influent sur...
Article publié le 01 mai 2002
