La première, appelée certification Quantité produits, est fondée sur le pourcentage en valeur apprécié sur une base mensuelle des achats de denrées alimentaires et d’ingrédients agricoles biologiques [...] par rapport à la valeur totale des achats de denrées alimentaires et ingrédients agricoles ». Les restaurateurs sont alors différenciés selon qu’ils achètent entre 50 et 75 % de bio ou plus de 75 %, ou plus de 95 %. Ils ont en effet la possibilité d’être certifiés, après un audit annuel, ce...
Article publié le 01 mars 2020
