Le règlement (UE) 2025/1891 de la Commission du 17 septembre 2025 modifie le règlement (UE) 2023/915 afin d’établir des teneurs maximales en arsenic inorganique pour les poissons et autres produits de la mer, complétant ainsi les mesures existantes pour d’autres denrées alimentaires. Ce texte s’appuie sur des évaluations scientifiques menées par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), qui a identifié l’arsenic inorganique comme un contaminant cancérigène et toxique, présent naturellement dans l’environnement mais aussi accru par les activités humaines.

Les études de l’EFSA ont révélé que l’exposition alimentaire à l’arsenic inorganique, notamment via les produits de la mer, pouvait représenter un risque pour la santé publique, justifiant la fixation de limites pour réduire cette exposition. Le règlement introduit ainsi des valeurs maximales spécifiques pour différentes catégories de produits marins, incluant les poissons, crustacés, mollusques bivalves et céphalopodes, avec des distinctions selon les espèces et les parties consommables. Ces limites sont précisées dans l’annexe du texte et s’appliquent aux denrées mises sur le marché après une date déterminée.

Pour éviter le gaspillage alimentaire, le texte prévoit une période transitoire permettant aux produits légalement commercialisés avant l’entrée en vigueur du règlement de rester disponibles jusqu’à leur date de durabilité minimale ou limite de consommation. Les modifications apportées concernent également les modalités d’application, telles que les méthodes de calcul pour les denrées transformées ou séchées, et précisent les parties des produits soumises aux contrôles (ex. : chair musculaire des crustacés, muscle adducteur des coquilles Saint-Jacques).

Ce règlement s’inscrit dans la continuité des mesures antérieures visant à encadrer les contaminants dans les denrées alimentaires, en alignant les normes sur les dernières données scientifiques et les recommandations de l’EFSA. Il est directement applicable dans tous les États membres de l’Union européenne.