Diplômée de l'IUT carrières juridiques de Grenoble, Carole Jaillot dispose d'une bonne connaissance de la thématique sécurité environnement. Elle a entamé sa carrière au sein de l'Union des industries et métiers de la métallurgie (UIMM), branche du mouvement des entreprises (Medef) Haute-Savoie en tant qu'assistante prévention sécurité environnement en 1999. Elle occupe ce poste pendant 9 ans et en parallèle devient animatrice-coordinatrice du groupe des animateurs sécurité environnement 74.
A partir de 2008, elle rejoint le secteur du BTP aux fonctions de responsable QSE (1) Sud Rhône-Alpes pour la société Béton Rhône-Alpes. Un an après, elle intègre le cimentier Vicat en tant que coordinatrice environnement de l'activité béton. En 2014, elle est promue coordinatrice HSE (2) au sein de la direction d'exploitation de l'activité béton France.
Carole Jaillot avait rejoint la commission environnement du SNBPE en 2008. Parmi ses missions, cette dernière a notamment la surveillance des premiers retours d'expérience des indicateurs développement durable portant sur l'eau prélevée, les Kwh consommés, le pourcentage de déchets de béton et la distance moyenne parcourue pour les livraisons.
