Mycotoxine produite par plusieurs champignons microscopiques (espèces Penicillium et Aspergillus). L'Ochratoxine est naturellement présente dans de nombreux produits végétaux du monde entier, tels que les céréales, les grains de café, le cacao et les fruits séchés. Les champignons en question se développent principalement aux champs plutôt que pendant le stockage.
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